伊比利亞火腿
它薄如蟬翼、色澤如紅寶石、散發著油潤咸鮮肉香、食用后綿長醇香繞口不絕,它就是西班牙最具代表性的美食——伊比利亞黑豬火腿,是繼法國紅酒、魚子醬和松露后,中國富人階層轉向新的味覺奢侈品。
伊比利亞火腿拼盤配西班牙番茄多士 $338。餐廳提供多款不同部位的伊比利亞火腿,在口中散發淡淡油香。
前段時間,遠房表姐問我,“請領導過來家宴,弄些什么下酒菜好?這幾天,一朋友微信我,“男朋友第一次來家里,準備了瓶紅酒,配什么菜,看起來高檔些?”我的回答都是,“考慮下伊比利亞生火腿,來自西班牙的美食!”
由整只豬腿腌制風干而成的火腿,是西班牙美食的代表,也是每個西班牙家庭餐桌上不可或缺的菜肴。西班牙每年有超過4000萬頭豬出欄,很大一部分是為了制作火腿而養殖。
在西班牙人受人崇敬的種種烹飪成就中,西班牙火腿無疑是其中最讓人魂牽夢縈的一種,雖然它可能沒有海鮮飯、Tapas那么普遍化(只因它太貴 ),但凡是品嘗過它的人,都會立刻栽入西班牙火腿的鮮美中無法自拔。
伊比利亞黑蹄豬被放養在附近的原始樹林中,每年秋季,漫山遍野的果實成熟后掉落在地上,這些黑毛豬便以橡果、香草、橄欖和樹根為食,在自然中快樂長大,產量稀少,而且政府對品質控制非常嚴格。
金華火腿、伊比利亞火腿、帕爾馬火腿三大火腿大PK,今天咱們就從豬品種、色澤口感和吃法等方面對比下這三種精品火腿,看看東西方飲食文化的碰撞,誰才是真正的火腿王!
白蘆筍比普通蘆筍更脆更甜還有一點微苦,在搭配食材的時候,我選擇搭配了店內的特色西班牙伊比利亞5J火腿,這樣可以將兩個食材的鮮美味道更加突出。
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天價火腿2008年面世:西班牙伊比利亞火腿
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