宣威火腿屬于發酵食品嗎,宣威哪個地方的火腿是最正宗的？為什么呢？

1、宣威火腿屬于發酵食品嗎

宣威火腿是屬于發酵食品，好的火腿表面會有一層霉菌。經云南微生物研究所研究得出結論，含有多種人體所需氨基酸和維生素E .不僅味道濃郁，適合炒、燉、等烹飪方式。 這時我們自己家腌制的火腿，可以參考下哦 。

2、宣威哪個地方的火腿是最正宗的？為什么呢？

宣威火腿是云南省著名的地方特色菜之一，因產自宣威而聞名。每年冬季的第十二個月，家家戶戶開始殺豬，并取豬的后腿腌制火腿，腌制一年半左右是最好的食物。宣威農村的養豬的習慣與其他地方略有不同。他們都是用玉米面、蘿卜、白菜和其他自產作物混合飼喂熟食。飼喂時間一年以上，豬重達400-500斤。云南宣威火腿位居全國前三，與浙江金華火腿同名。買家看到火腿上的霉菌了嗎? 早年經云南微生物研究所評價，發現多種氨基酸磷、鐵、銅、鈣、鎂、鉀等元素，還富含維生素(E、B_

1、B_

6、B_(12)、生物素、膽汁、葉酸、肌醇、總酸、煙酸。

3、宣威哪個地方的火腿比較正宗？

首先說一下，宣威火腿不屬于腌肉，屬于發酵肉，并沒有硝酸鹽這些有害人體的成分；火腿上的綠霉，是青霉菌，并不是黃曲霉菌，這個青霉菌是在宣威特有的環境下自然產生的菌種，只要是宣威農村的都最正宗，市場上銷售的都不算最正宗，口感上就不同。最正宗的還是煮熟食喂出來的，但是像這樣的就比較少了，現在多數是喂生食帶飼料。我曾有幸結識過幾位腌制火腿的小老板，見識過他們腌制火腿的流程，應該說他們都很用心創業，但要說他們的火腿正宗，個人卻不敢茍同。 要想買到正宗的宣威火腿的話，請到宣威農戶家里，不但質量好，而且價格超便宜500塊錢就可。