宣威火腿是用豬前腿還是后腿做的？宣威火腿炒香干的家常做法大全怎么做好吃視頻

1、宣威火腿是用豬前腿還是后腿做的？

宣威火腿的腌制方法異常簡便，歲暮仲冬之月，農家殺豬過年，當晚便將留待年后食用或出 售的豬肉放在竹篾編成的簸箕里，用手從肉的外表搓入鹽末，務求深入均勻，不使一處遺漏;然 后將這些搓過鹽的豬肉重疊堆積于大鐵鍋中，壓以巨石，使肉里的水分滲瀝出來;次日，將這些 肉取出，用草繩一塊塊拴好，掛在房梁上晾干。 經過如此搓鹽、去水、晾干的豬肉，統稱臘肉，其 中，豬的前腿后腿稱為“火腿”?；鹜葤炝腊肽曛蟊憧墒秤?。時間在一年之內者稱為“新腿”， 在兩年以上者稱為“陳腿”。酒愈陳而味愈醇，火腿亦然，存放愈久，味愈芬芳。 腌制宣威火腿，除鹽以外，別無其他調料，但同樣的腌制法，在別的地方就不能取得在宣威 那樣的。

2、宣威火腿炒香干的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料香干400g宣威火腿200g輔料油適量生姜適量蔥花適量白砂糖少量 步驟 火腿絲炒香干的做法步驟

11、香干洗凈切薄片。 火腿絲炒香干的做法步驟

22、火腿切成細條然后洗凈。 火腿絲炒香干的做法步驟

33、蔥姜都切絲。 火腿絲炒香干的做法步驟

44、鍋內油燒熱，小火煸炒蔥姜絲。 火腿絲炒香干的做法步驟5

5、蔥姜絲爆出香味之后，火腿下鍋煸炒。 火腿絲炒香干的做法步驟6

6、炒至火腿的肥肉基本透明。 火腿絲炒香干的做法步驟7

7、香干下鍋一同煸炒。因為火腿是咸的，所以炒的時候不需要再放鹽了。 火腿絲炒香干的做法步驟8

8、香干炒熟后，放少量的白糖提鮮即可關火出鍋。

3、宣威火腿怎么做好吃

1、涼宣威火腿：陳年宣威火腿150克。淡糖水1千克（100克白糖用5千克水燒開即可），香芹、胡蘿卜花各5克。

2、宣威火腿去除表皮污漬，入鍋內加淡糖水小火煮1-2小時；取出切長6厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的片，用香芹、胡蘿卜花點綴裝入盤中即可。

4、金華火腿和宣威火腿哪個好吃？

金華火腿和宣威火腿的區別為：產地不同、外形不同、口感不同。一、產地不同

1、金華火腿：金華火腿是浙江省金華市特產。

2、宣威火腿：宣威火腿是云南省宣威市特產之一。二、外形不同

1、金華火腿：金華火腿外形皮薄爪細，皮色黃亮、肉色紅潤、色澤鮮艷，紅白分明。

2、宣威火腿：宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。三、口感不同

1、金華火腿：金華火腿香氣濃郁、瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。

2、宣威火腿：宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜。

5、宣威火腿哪個品牌比較正宗？

真想吃正宗味道，去農村買吧，哪個味才是真的，工業化生產做不出來的宣威火腿的發展歷史源遠流長，早在清朝末年的1909年，有識之士浦在廷、陳時銓等人為了振興民族工業，壯大火腿產業，就以超前的眼光和行動在宣威組建了“宣和火腿股份有限公司”，引進了近代企業制度和工業生產模式，成為云南近代食品工業之先聲。宣威火腿之所以風靡全國，在很大程度上是因為其獨特的風味和口感，宣威火腿皮面呈棕色或淡黃色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深紅色，好似一股血氣凝聚在內，油潤有光澤，脂肪呈乳白色或微紅色；食之酥脆，香而甜，油而不膩，咸淡適中。宣威火腿以五大特色聞名于世：鮮、酥、脆、嫩、香，其營養價值豐富，肉質彈性滋嫩，質感油而不膩，香味濃郁飄遠。為宣威火腿過硬的品質，所以供不應求，這也就導致了大量假火腿冒充宣威火腿在銷售，即使是購買了宣威市內比較出名的火腿品牌，也不一定買到正宗地道的宣威火腿，而真正優質頂級的宣威火腿則來自宣威農村和山里面，而那些大型火腿公司售賣的火腿，其實在宣威，本地人基本不會去購買的，其中品質是最主要的原因。所以說宣威火腿哪個牌子好？當然是農村來的最好了！。

6、正宗的宣威火腿很咸嗎？

哈哈，真正的加工過的宣威火腿很咸很咸的啊，因為要防止腐爛變質和生蛆，所以就沿用老方法，加了好多鹽，腌一年多的瘦肉都腌熟了，內部的可以直接吃，這種火腿一般是煮了吃（如果嫌洗好多次才可以脫去鹽分，可以加些藕或者其他素的一起煮），若要炒了吃，那最好到宣威吃本地現炒的，因為只有新鮮的沒腌的（不咸）炒了才好吃。呵呵，我也宣威，三個老宣威給你說了。他們說的都真的，頂上。歡迎到宣威來玩玩，找不到人可以提前聯系我，如果我有時間，我帶你吃喝玩樂去。