火腿與咸肉之異同？

1、火腿與咸肉之異同？

火腿 火腿 浙江金華和江西安福與云南宣威出產的最有名。因其肉質嫣紅似火得名。一說，早期制作常用煙火熏烤，故稱。據方志，金華火腿創制于宋，浙江人民曾以之慰勞澤率領的抗金部隊，后列為貢品，至今已有八百年歷史。至清代，金華火腿已遠銷日本、東南亞及歐美各地。 安?；鹜葰v史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，歷為道教勝地的安福武功山，當地百姓將上等的豬蹄胙肉作為敬神供品，祛邪消災，祭神后的胙肉再加鹽腌制即成“火胙”。后來人們又將豬腿腌制成“火腿”，節慶喜日或家有貴客取之為宴?；鹜扔薪∑㈤_胃、生津益血的功用，能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等癥。歷來被看作是席上佳肴，饋贈珍品。 但是它也有一些缺點，比如長時間食用的話就會感到頭疼，還有一點沒有得到證實，等得到證實后本人在發表。 ================================================ 咸肉 外表干燥、清潔，肉質緊密而結實，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風味。咸肉冬季生產，耐久藏貯，常年應市 咸肉的營養成分列表 咸肉的營養成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克)

40、4 能量(千卡) 390 能量(千焦) 1632 蛋白質(克)

16、5 脂肪(克) 36 碳水化合物(克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 72 灰份(克)

8、4 維生素A(毫克) 20 胡蘿卜素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 20 硫胺素(微克) 0.77 核黃素(毫克) 0.21 尼克酸(毫克)

3、5 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.1 a-E 0.04 (β-γ)-E 0.06 δ-E 0 鈣(毫克) 10 磷(毫克) 112 鉀(毫克) 387 鈉(毫克) 19

5、6 鎂(毫克) 30 鐵(毫克)

2、6 鋅(毫克)

2、04 硒(微克) 13 銅(毫克) 0.11 錳(毫克) 0.08 碘(毫克) 0 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 異亮氨酸 738 亮氨酸 1302 賴氨酸 1425 含硫氨基酸(T) 549 蛋氨酸 278 胱氨酸 271 芳香族氨基酸(T) 1347 苯丙氨酸 704 酪氨酸 643 蘇氨酸 688 色氨酸 247 纈氨酸 800 精氨酸 1013 組氨酸 558 丙氨酸 856 天冬氨酸 1511 谷氨酸 2502 甘氨酸 616 脯氨酸 505 絲氨酸 538。