宣威火腿可以生吃嗎,火腿生吃有寄生蟲嗎
1、宣威火腿可以生吃嗎
宣威火腿可以生吃，選擇發酵3年以上的宣威烏金豬后腿為原料制作的即可生吃。宣威火腿具備生吃需要兩個條件:
1、選用宣威烏金豬后腿作為原料制作。
2、發酵要3年以上的時間才達到生吃的標準。宣威火腿與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿并稱中國三大火腿。2010年，它的制作技藝被列為國家非物質文化遺產保護項目。宣威火腿肉質細嫩，鮮香味甜，吃法多樣，即可爆炒，也可蒸煮，如果你喜歡還能燒烤，色香味俱佳讓人回味無窮。此外它富含蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素等多種營養物質，完全是值得信賴的健康食品。
2、火腿生吃有寄生蟲嗎
一般不會?；鹜仍谥谱鬟^程中，加入了大量的食鹽反復腌制，長時間發酵，寄生蟲在這種高濃度的環境中是無法生存下來的，因此即使是生吃火腿一般也不會有寄生蟲，不過其中可能會有微生物感染，人體食用后也可能會引起不適?；鹜仁请缰苹蜓频膭游锏耐龋ㄈ缗Ｍ?、羊腿、豬腿、雞腿），是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國傳統特色美食。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名。其中金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品。
3、一整根金華火腿該怎么吃？
浙江金華火腿腌制好后肌紅脂白，風味獨特，滋味鮮美。金華火腿的制作可以分為三個階段：低溫腌制，中溫脫水，高溫發酵。五個步驟：修型，上鹽，洗曬，發酵，聞香。先修整豬腿的形狀，在豬腿上均勻的上一層鹽，然后洗掉多余的鹽晾曬干，發酵10個月后再進行聞香?；鹜热饪梢苑譃槲鍌€部分，“上方”、“中方”、“火瞳”、“火爪”、“滴油”。不同的部位可以做出不同的菜肴。腌篤鮮春筍150克去皮切成薄片，放入鍋中加入一勺鹽煮10分鐘，將煮好的筍片放到清水中浸泡去除澀味（每隔4個小時換一次水，換三次）。80克臘肉切小片，用水洗去表面多的鹽，90克瘦肉切小塊放入鍋中焯水去血水。40克金華火腿洗凈切薄片，鍋中放入生姜片和火腿片炒到火腿肥肉部分變透明。放入洗好的臘肉炒出香味，加一碗開水，再放入焯好水的豬瘦肉。蔥洗凈切長段放入鍋中，然后放入去除苦水的筍片，大火燒開，小火煮半個小時就好了?；鹜葻醵?00克火腿洗干凈切成片狀，200克冬瓜去皮切小塊。鍋燒熱后放油，油熱放入冬瓜炒到有點透明狀。加入火腿炒香后加水大火燒開，燉20分鐘左右撒上蔥花就可以出鍋了。清蒸金華火腿洗凈泡在水中去除多余的鹽分，然后切片擺在盤子中。將盤子放在蒸鍋中，隔水加熱。大火將水燒開，再小火蒸20分鐘左右。金華火腿可不可以生吃？金華火腿是不適合生吃的，因為它的鹽味太重，在制作的時候沒有控制發酵的溫度和濕度，都是靠獨有的氣候條件進行發酵的。云南宣威火腿是可以生吃的，它在自然條件下可以儲存發酵三年以上。西班牙火腿也是可以生吃的，因為它在制作過程中用的是“熟成”技術，“熟成”的意思就是將火腿放到指定的溫度和濕度下自然發酵，改變了火腿更具有風味。
4、為什么金華火腿不能生吃而西班牙火腿可以生吃？
金華火腿
1、因為傳統工藝不控制細菌滋生（腌制用鹽不足以殺菌），很可能有細菌及其毒素，一般“吃肉”的細菌毒性大，例如海鮮里的，不新鮮的海鮮不能吃是常識；
2、不控制脂肪氧化，氧化的脂肪有怪味且不健康。。西班牙火腿制作全自動化很衛生所以能生吃。 干腌火腿是指利用豬的后腿經過腌制和發酵等加工工藝制作而成的一種干腌肉制品。除我國外,歐洲和美國都有加工生產。 我國的干腌火腿尤以金華火腿最為著名,它與云南的宣威火腿,江蘇的如皋火腿并稱為我國的三大名腿。 國外著名的干腌火腿主要有西班牙的伊比利亞火腿和Serrano 火腿,意大利的帕爾瑪火腿、美國的鄉村火腿等。。金華火腿普遍含鹽量較高,含鹽量為產品的8 %～12 % ,一般數倍于其它食品的正常含鹽量,只能作為調味用。這不僅對消費者健康不利,而且限制了產品的消費量。
5、為什么金華火腿不能生吃而西班牙火腿可以生吃？
金華火腿
1、因為傳統工藝不控制細菌滋生（腌制用鹽不足以殺菌），很可能有細菌及其毒素，一般“吃肉”的細菌毒性大，例如海鮮里的，不新鮮的海鮮不能吃是常識；
2、不控制脂肪氧化，氧化的脂肪有怪味且不健康。。西班牙火腿制作全自動化很衛生所以能生吃。 干腌火腿是指利用豬的后腿經過腌制和發酵等加工工藝制作而成的一種干腌肉制品。除我國外,歐洲和美國都有加工生產。 我國的干腌火腿尤以金華火腿最為著名,它與云南的宣威火腿,江蘇的如皋火腿并稱為我國的三大名腿。 國外著名的干腌火腿主要有西班牙的伊比利亞火腿和Serrano 火腿,意大利的帕爾瑪火腿、美國的鄉村火腿等。。金華火腿普遍含鹽量較高,含鹽量為產品的8 %～12 % ,一般數倍于其它食品的正常含鹽量,只能作為調味用。這不僅對消費者健康不利,而且限制了產品的消費量。
6、用火腿煲湯或炒菜，會上火嗎？（注：主要是金華火腿和宣威火腿）
不會的，吃了火腿的好處 ：火腿有以下幾個優點：
1、火腿是發酵產品，發酵產品具備營養價值高的優點，火腿是營養最高的肉制品，
2、火腿號稱“百搭王”，可以與海鮮、雞、鴨、魚等眾多菜進行搭配，去腥增香，幫助家庭飲食更加美味，
3、生吃火腿還有有益菌，幫助使用者提升免疫力。 金華華統火腿不但可以蒸煮煲湯還可以生吃的！火腿與酸奶、紅酒一樣都是發酵類產品，而發酵類產品具有營養價值高的優點。金華華統火腿在發酵的過程中產生超過千億的益生菌，這些益生菌可以直接被人體吸收而保存在人體腸道內，調理體內環境平衡，有助于健康。
