宣威火腿都有哪些做法？火腿制作過程

1、宣威火腿都有哪些做法？

食用方法 宣威火腿明珠 [原料/調料]宣威火腿200克、鵪鶉蛋10個、雞蛋1個?；ㄉ?0克、干生粉適量。 [制作流程]

1、宣威火腿切厚片，鵪鶉蛋用10把匙羹熟拿出。注：（匙羹內要抹油，以便拿出鵪鶉蛋）。

2、雞蛋打散，加入干生粉調成糊，把宣威火腿片抹上糊，然后把蒸熟的鵪鶉蛋粘到宣威火腿上待用。

3、煎鍋下油、放入釀好的鵪鶉蛋，用小火煎至金黃即可。 冬瓜夾宣威火腿 主料：用料：宣威火腿50克，冬瓜2500克。調料：精鹽3茶匙，味精2茶匙，上湯5杯 特色：此菜宣威火腿軟爛，咸鮮味美。 制作方法：

1、將冬瓜去皮。

2、火腿制作過程

火腿的制作方法

1、選料：比較好一點的火腿在選材上會比較嚴格。一般選用毛重為120-140斤的豬，取其皮薄骨細瘦肉多肥肉少的新鮮后腿投料重為

9、5-11斤，皮厚2毫米左右的為宜（每個腿重量以5公斤左右，大小適中）。

2、修腿：為了火腿成型之后更加美觀，人們會用刮刀刮掉表皮的殘毛及污物后，用刮骨刀削平恥骨，修整坐骨，除去尼椎和脊骨，使肌肉外露，再剔出過多的油脂，擠掉在磕頭脈的淤血，使豬腿成為整齊的柳（竹）葉形。然后在進行下一個步驟。 火腿是什么肉做的 火腿的制作方法

3、腌制：整個腌制過程比較復雜，一般用鹽和硝石進行腌制，以10斤鮮腿為準。而且這個過程需要反復進行幾次，尤其在制作凍腿的時候復鹽的時間和要求也還或多一些。

4、洗曬及整形：這個步驟。

3、如何制作火腿

除金華火腿外，云南省生產的香腸也是十分美味的。云南省火腿的做法有很多，大家在對云南火腿掌握以后列舉了幾類十分詳盡的食用方法。每一個地區的人針對云南省火腿的做法都是有不一樣的鐘愛，一些喜愛立即服用，一些喜愛烹制生產加工，有的喜愛蒸米飯的情況下放進一些，實際的一起來了解一下吧。 ? 一、非常簡單——立即切一整塊清洗自來水煮 燒開后撥通白沫子，依據分別愛好把握所煮時間長度，煮到耙爛都能夠。煮香腸的湯能夠用于煮蔬菜水果，像籮卜、大白菜、豆角、海帶絲這些，全是美味可口。 二、最經典——青椒炒宣威火腿 主要材料：云南省皺皮青辣椒200克(能用一般青辣椒替代)，宣威火腿100克。 調味品：鹽(因為香腸較咸，一般無需再。

4、宣威火腿的做法

可以和青椒一起炒，可以直接蒸熟切片吃，也可以和土豆胡蘿卜一起燜飯，燜出來火腿有米飯的米香，米飯也有火腿的肉香，很有特色。下面介紹做法： 準備材料：土豆四小個、胡蘿卜半個、豌豆適量、大米兩杯半、宣威火腿適量、蔥姜適量 制作步驟：

1、處理蔬菜切成適當大小

2、火腿切片（可以再切薄點）

3、大米洗凈用水浸泡半小時

4、適量油炸一下土豆胡蘿卜

5、炸至金黃撈出

6、鍋內放入適量油蔥姜爆鍋把大米放進去炒香

7、倒入炸好的土豆胡蘿卜翻炒

8、倒入電飯鍋放上云腿加入適量的水打開煮飯模式

9、出鍋即可食用。

5、宣威羊火腿的做法，我是問宣威羊火腿怎么做著吃

今天和大家分享，宣威火腿的吃法 三種簡單的做法 蒸米飯，米飯快熟的時候。把宣威火腿切片，鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸一會兒。米飯全熟的時候，火腿也熟了?；鹜扔忻罪埖拿紫?，米飯也有火腿的肉香。 蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋后，撒上香油、香菜末即可。 香炸火腿球。宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清。下鍋炸。 菜名:云腿白菜 特點:色澤鮮艷，嫩軟鮮香。 原料: 白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。 制作過程: 將白菜心洗凈，控干水，切成6厘米長的條?；鹜惹谐?/p>

4、5厘。

6、宣威火腿的制作方法？

宣威火腿講究古法純手工，純手工制作，高要求，高標準，精益求精，每只火腿都是一種精致的手工藝術品。 修胚： 包括整理、削骨、開面、修割腿邊、去除淤血等，做到腿樣光潔，使之初步形成“竹葉形”的腿胚； 上鹽： 根據腿只大小、腿心厚薄、肉質粗細、新鮮程度和氣溫溫度，正確掌握用鹽時間和數量，一般分6次用鹽，約需25-35天； 洗曬： 對咸腿進行洗曬，使之繼續脫水，保持潔凈，防止吸潮而發生黃糊變質，為后期發酵創造必要的條件 整形： 修去多余膘皮，頭腳對直，肉面光潔，達到"一直，二等，二比，二看"標準； 　 　聞香： 判定火腿品質的獨特方式，其方法是用專用竹簽或牛骨在火腿特定部位插入。